裱花袋别买硅胶反复洗的，麻烦，直接买加厚一次性袋子，挤曲奇怕破就套两层，用完扔掉最省心。花嘴不用买成套的，里面很多没用，日常备一个8齿和一个18齿的中大号花嘴，再加一个圆孔嘴挤泡芙或奶油球就够了，其余等需要再单独买。
新手烘焙哪些工具必须买？新手打方向盘要练习多久？
新手烘焙第一步就是搞定烤箱，千万别买太小的，空间不足会影响烘烤效果。建议直接上40升以上的大容量，并且一定要选电子控温的，这样能尽量减少实际温差。我家用的是海氏c45，烤蛋糕面包都很稳，小烤箱容易上色不均，所以选大不选小是硬道理。
厨师机是做面包的神器，虽然几百块的塑料款便宜，但耐用性差，建议预算提到2000左右买质量好的。如果你爱做面包，厨师机能帮你省力不少，毕竟手揉面团太废手腕，尤其是需要揉出手套膜的时候，机器搅打不仅快，还能避免夏天面团因为摩擦过热而提前发酵的问题。
切面包千万别用菜刀，会把面包压扁，必须用锯齿面包刀，还能顺便切生日蛋糕胚。如果刀工一般，建议买个蛋糕分片器，便宜好用，能把蛋糕切得平整，钢丝那种太贵且容易翻车，普通分片器垫两块木条也能达到类似效果，实用为主。
烤蛋糕卷一定要有个28*28的方盘，这是烤蛋糕片的标准尺寸，做出来的蛋糕片可以切形状做盒子蛋糕或肉松小贝，非常万能。深烤鱼盘则适合烤古早蛋糕、枣糕这些需要高度的点心，或者烤鱼鸡翅，记得垫锡纸方便清洗，买之前务必确认烤箱内部尺寸放得下。
烘焙油纸和锡纸是防粘和助熟的好帮手，油纸防粘可常备，或者买可重复使用的烘焙油布更耐用。锡纸除了烤肉类食物，烘烤中途如果上色太深还可以盖上去防止烤焦，这两样小东西成本低但使用频率极高，绝对不能省。
电子称是烘焙成功的核心，西点讲究精确，必须按克数称量，不能像中餐那样凭感觉。买一个精确到克的厨房秤，放在手边随时用，像海氏这款就很耐用，即使被压变形了称重依然精准，这对于保证成品成功率至关重要，千万别省这个钱。
电子温度计在熬糖浆或做蛋白糖时很重要，能精准控制温度提高成功率，买个普通的备着不贵。如果是老烤箱温度不准，建议再买个烤箱专用温度计放入炉内监测，这样能随时调整烤温，找到最佳状态，虽然非必备，但属于提升品质的利器。
圆形麦芬模具用来烤纸杯蛋糕，记得搭配风琴纸杯模使用，直接倒面糊很难脱模，用模具加纸杯方便又美观，适合带给孩子春游吃。吐司模具最好带盖子，这样既能烤出饱满的爆头吐司，又能烤方方正正的吐司，还能顺便拿来烤磅蛋糕，一物多用很划算。
最后总结一下，新手工具按需购买，像海氏C45烤箱配齐上述基础款，基本能应付绝大多数烘焙需求。别一上来就买全套，很多模具如玛德琳、巧克力模后期闲置率很高，先把手头的做好，有了兴趣再逐步添置，避免浪费钱和空间。
曲奇切模选圆形的，高的那种，不仅能做卡通饼干，还能切蛋糕片和吐司做肉松小贝，用途很广。曲奇不粘模具虽然不是必须，但烤曲奇确实方便，比买厚硅胶垫做马卡龙更实用，毕竟普通人做曲奇的频率远高于做马卡龙，按需购买更明智。
电动打蛋器是打发蛋清、全蛋和淡奶油的必备工具，千万别信手打能省力，那简直是噩梦。我推荐功率大一点的机型，比如祈和，虽然重但抗造，打蛋黄不会罢工。如果是女生力气小，可以考虑轻便的，但要注意别在高速打发时烧机，买错后悔都来不及。
基础工具包里，硅胶刮刀要备两个硬挺的，方便刮盆和翻拌面糊。不锈钢打蛋盆选盆底小盆口大的，方便操作，最好两个分开用，一个打发蛋白一个拌蛋黄。手抽用于搅拌蛋黄糊，刮板切面团和抹面很实用，筛网分细眼筛粉和粗眼过滤果汁两种，带把手的款式最顺手。
关于新手打方向盘，其实不用死记驾校动作，因为车速不同幅度也不同。新手开车一个月左右就能上手变得麻利，一年驾龄后就能凭肌肉记忆随心所欲，自然跟随车道弯曲打方向，关键在于上路实践积累手感，别太纠结理论。
戚风模具推荐阳极材质的，不要买不粘的，因为戚风蛋糕需要爬升，靠粘连面糊才能长高。尺寸上备一个8寸和两个6寸最实用，6寸便宜又常用，我的40升烤箱一次能烤四个6寸，多备几个模具在做聚会蛋糕时能节省大量时间。