低氧保鲜和真空包装的区别是什么？怎样让真空包装海鲜保鲜时间更长？

润发真空包装机的工作原理其实不复杂，它适用于烧鸡烧鸭、各种肉类肠类、海产品、榨菜酱菜、鸭蛋鸡蛋、山野菜、豆制品还有农产品等等。经过真空封装之后，机器通过抽走袋内空气来达到保鲜保质的效果，同时还能防潮防霉防锈防污染防氧化，附带一定的真空灭菌功能，最终目的就是延长食品的保存期，而且性价比也比较高。

我平时保存海鲜都会用好几个真空袋子来装，把海鲜放进去之后抽真空封口，这样处理的话大概能保存两个月左右，效果真的挺好的。因为真空袋子完全隔绝了外界的空气，海鲜接触不到氧气，自然就不会那么快腐烂变质。这个方法我觉得特别方便实用，比普通冷藏强太多了。

低氧保存也就是充氮保存，它的原理是通过往包装袋里充入氮气来挤掉氧气，但说实话这个效果不太稳定。袋子的体积、食物形状、包装设备好坏甚至制氮机组的差异都会影响最终效果。就算效果比较好的情况下，袋内还是会残留1%到3%的氧气。可问题是，要想有效抑制细菌繁殖，氧浓度得降到0.5%以下才行，这点残留的氧气足够好氧微生物继续生长了。

真空包装是把袋子里的空气绝大部分抽出去，但别以为就真的完全无氧了。食品本身有缝隙，内部也会残留一些空气包括氧气，这些微量的氧气就给微生物留了一线生机。所以真空包装虽然比低氧保鲜更进一步，但也不是绝对的保险箱，它只是大幅减少了氧气含量，延长了保鲜时间，并没有彻底消灭所有微生物生存的可能。

福玛顿真空保鲜机用来处理湿的东西也不复杂。先把食材放进真空袋里，然后把机器的电源插上，接着把装好食材的真空袋放到机器里，进行封口抽真空就行了。整个流程很简单，不需要什么特别的技巧，湿的食材也一样能正常真空包装。

低氧保鲜和真空包装是两种原理完全不同的保鲜方式。低氧保鲜说白了就是充氮保存，袋子里还会残留一点氧气，大概1%到3%左右，属于传统保鲜思路。而真空包装是尽可能把空气全部抽走，理论上袋子里几乎没有氧气，算是更新型的一种保鲜手段。两者的核心区别就在于：一个还留有余氧，一个追求无氧环境。

脱氧剂保鲜包装现在是行业内比较普遍的做法了。操作也不复杂，就是把烤熟稍微晾凉的月饼放进底托，装进包装袋，再根据月饼大小放一包脱氧剂进去。比如125到150克的月饼配30型的脱氧剂，180到200克的就配50型的。封口之后脱氧剂会把袋里的氧气吸掉，让月饼处在一个接近真空的环境里，细菌繁殖被抑制住，月饼就能保鲜更久了。

润发全自动真空包装机的适用范围挺广的，像肉类食品、海产品、豆制品、农产品、腌渍物、快餐品、调理食品甚至药材都能用。不管是粉末状、条状还是块状的食品，经过真空封装之后，都能有效保鲜、保质、防潮防霉防锈，还能防污染防氧化，甚至有一定的真空灭菌作用，确实能明显延长保存期。