其实食物在一定的低温环境下也是能够起到一定杀菌效果的，没必要非要在高温状态下进行包装。等待冷却的过程中，只要注意卫生防护，避免二次污染，冷却后再包装不仅操作更稳妥，也能确保真空包装的效果更持久。
真空包装熟食是热的时候包好抽真空还是冷了再包装抽真空
真空包装熟食肯定得等食物完全冷却后再进行抽真空操作，这是因为热胀冷缩的原理。如果在热的时候就把食物装袋抽真空，袋子会因为受热膨胀而密封不严密，很难达到理想的真空状态，也就无法有效隔绝空气了。
食品安全是大事，无论采取何种包装方式，最终都要以食物的安全生产标准为准则。大家千万别因为一时心急，在食物还烫手的时候就急着抽真空，这样不仅效果不好，还可能因为密封不严导致食物变质，切记要规范操作！