最后参考价格因素，整体原切牛排的价格一般都比合成牛排贵上很多。当然也有商家故意抬高售价的情况，但你可以先根据外形、纹理、空洞这前三点逐一比对，最后再结合价格因素，这样就能轻松分辨出是否为合成肉了。
什么是复合肉？
复合肉简单来说就是利用黄原胶、卡拉胶等粘合剂，将很多碎牛肉粘合拼接在一起形成的一块类似牛排的产品。这种所谓的牛排，如果仔细观察的话，你会发现它的颜色、肉纹以及肉质结构，都和正常的整块牛肉有着非常明显的区别。
其次观察肌肉纹理，整块切割的牛排肌肉纹理非常自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的。而合成牛排的纹理则非常散乱，没有一致的走向。大家在挑选的时候，一定要特别注意观察纹理走向是否自然统一。
首先看外形，如果牛肉的外形过于圆润规整，这通常是合成肉的一个显著特征。整体切割的天然牛排外形一般不会这么圆润，虽然国外也有修复后很规整的高品质牛排，但价格昂贵，国内产品对比价格很容易分辨。
从口感和味道方面来看，这种复合牛排吃起来的味道也远不如真正的全块牛排那样正宗和美味。大家在购买时，可以通过几个简单的方法来判断买到的牛排是不是复合肉，避免花冤枉钱买到拼接肉。
再者看解冻后是否有空洞，合成牛肉通常是用碎肉以及其他不适合做牛排部位的牛肉贴合压缩而成的。所以在解冻后，肉块内部或多或少会出现细微的空洞，如果对着光看，这些空洞会变得更加明显易见。