复合钢锅好不好用？

复合钢锅其实并不好，因为市面上常见的复合锅大多是三层结构，中间层为了导热好通常用铝合金，而内外层则是铁或不锈钢。这就导致两种材料的膨胀系数不同，使用起来不太耐用，而且加工成本还特别高。

所谓复合钢，是指两种以上不同钢材通过挤压、爆炸焊或轧制方法复合在一起形成的复合材料。这些不同层面具有不同功能，既可以是碳钢和碳钢复合，也可以和无机材料复合，工艺上比较特殊。

我们每天从饮食中摄取的铝量平均在45毫克左右，这些进入人体的铝绝大部分都会通过肾脏等器官排泄出去，不会在体内大量蓄积，所以对于铝锅的担忧其实没有必要过度夸张。

不过从安全角度来看，复合钢锅在正常使用中，温度根本不可能达到使金属熔化的600度以上。人体内的铝含量是有上限的，正常人体总含铝量在50到100毫克之间，这算是一个相对安全的范围。