大家最担心的重金属毒性问题，主要风险点就在釉上彩的颜料里。专家说里面的铅化合物容易被酸性物质溶解。如果酸性食物碰到这些露在表面的花纹，铅就可能渗进食物里被我们吃下去。相比之下，釉下彩因为被釉封住，就没有这个风险。
盘子选釉上彩还是釉下彩比较好？
釉上彩的花纸或者颜料是贴在已经烧好的釉面上的，再进炉低温烤一下。因为温度不够高，釉面不会熔化，所以颜色浮在表面。你用手去摸那些花纹，能明显感觉到凹凸不平的质感，这就是典型的釉上彩特征。
釉下彩的做法是把颜料画在没烧的瓷坯上，然后盖上透明釉，一起进高温炉烧成。这样颜色就被厚厚的釉层包裹在下面了。看起来特别光亮平整，摸起来手感也是顺滑的，完全不会有凹凸感，而且颜色永远不褪色。
虽然釉上彩有铅析出的风险，但如果厂家设计合理、烧烤工艺严格达标，也是可以控制铅含量的。不过为了保险起见，特别是用微波炉加热食物的时候，建议最好选用没有彩绘的白胎碗，或者选用釉下彩的碗具，这样更让人放心。
目前市面上卖的釉下彩瓷器以及纯白色的瓷碗，基本都不含铅，安全性是很高的。青花瓷就是最经典的釉下彩代表，历史悠久且安全卫生。所以在选择餐具时，从健康角度出发，优先选择釉下彩或白瓷是更明智的做法。