烤箱里的三个铁盘分别有什么用途

这个圆环烤盘主要是为了烤戚风这类需要攀附模具壁爬升的蛋糕，中间空洞能让热量穿透中心，防止出现“蘑菇头”或者中间烘烤不均的问题。至于你提到的“倒置”和“多层蛋糕”的组装逻辑，其实更多是烘焙后的脱模和组装技巧，而不是烤盘本身的物理用途哦。通常我们用它做经典戚风或古早蛋糕，烤好后倒扣晾凉是为了防止回缩，跟是不是多层蛋糕关系不大，别搞混啦。