我之前给MacBook换硬盘的时候研究过这个问题，具体可以这样操作：首先你需要准备一个外接硬盘盒，把原来的机械硬盘装进去，然后用数据线连接到Mac上。开机时按住option键不放，直到出现启动选项，选择从外接硬盘启动。进入系统后就能通过硬盘里的安装程序进行恢复操作了。
还有一种方法是直接通过网络恢复系统。同样开机时按住option键，但这次选择第四个图标（地球标志）从互联网启动。这需要连接稳定的Wi-Fi或有线网络，系统会自动下载安装最新版本的macOS。整个过程可能需要较长时间，但能获得纯净的新系统。
我建议在安装前先用磁盘工具格式化新SSD。可以在恢复模式界面（按住Command+R启动）里找到磁盘工具，选择新硬盘点击抹掉，格式选APFS。这样能避免安装过程中出现分区错误的问题，我上次就因为没格式化折腾了好久。