馒头为什么会发霉？

使馒头发霉的主要是一群名为曲霉的真菌。曲霉的结构分为两部分：气生菌丝和营养菌丝。在发霉馒头表面看到的青色、褐色或黑色斑点，其实就是曲霉的气生菌丝聚集在一起形成的，它们负责让霉菌进行呼吸作用。