什么样的板栗壳最薄？

迁西板栗确实有名，壳薄好剥是事实，不过我觉得不同做法对壳的要求也不一样。如果是糖炒，薄壳确实更容易入味；但如果是做板栗烧鸡，可能稍微厚一点的品种反而更容易保持形状，不容易碎成渣。楼主说的光泽感我倒是没太注意，主要是一入口那种软糯香甜的味道最诱人。

确实，迁西栗子以肉厚核小、壳薄易剥著称，口感也绵甜，是板栗里的上品。不过市面上有些低价板栗虽然壳也薄，但可能淀粉含量不够或者水分过多，蒸出来不够粉糯。选板栗还是得看产地和品种，除了迁西，山东费县、河北宽城等地的板栗也不错，但论起“薄”和“甜”的综合表现，迁西确实有一手。

迁西栗子确实名不虚传，皮薄肉厚，糖炒出来特别香。不过其实不同批次口感也有差异，有时候也会遇到稍微有点韧的壳。