电影中人物空中悬停且画面360度旋转的镜头是如何拍摄的？

这种镜头是拍摄加后期合成的双重操作。实拍时用一圈摄像机围住演员同时拍摄，如果是室外场景通常分两次拍，一次拍人一次拍背景。后期处理的时候，把人从二十台机位拍到的不同角度画面提取出来，配合背景旋转的素材一融合，就完成了你说的那种360度旋转悬停效果。