如果通过短接测试确认电源输出的5V电压是正常的，那么问题可能出在其他硬件短路上。此时你应该采用最小化系统法，只保留显卡、主板、CPU和单条内存，然后使用万用表测量主板5V和地、12V和地之间的电阻，排查是否存在5V和12V相互短路的情况。
华硕P8H61主板BIOS中5V电压显示超到8V正常吗
从8V这个数值来看，硬件损坏的风险极高，建议你先不要强行开机测试。首先把电源的所有连线从主板、显卡和硬盘上全部拆除，然后尝试短接电源的绿线和地线来单独启动电源，再用万用表测量5V输出是否准确，这是判断电源本身故障的第一步。
5V电压飙到8V是非常危险的状况，极有可能已经对硬件造成不可逆的损伤，建议你立刻停止使用该电脑，并马上进入BIOS将电压恢复至默认值或者恢复出厂设置，不要继续折腾了，安全起见先断电处理。
既然你提到是台式机且电源可能存在问题，最直接有效的解决办法其实是更换一个功率和品质更靠谱的电源。现在的电源如果输出不稳定，会导致电压异常升高，换个好点的电源往往能从根本上解决这类电压失控的问题。
关于你华硕P8H61主板的BIOS电压显示，虽然理论上存在电压检测故障导致读数错误的可能性，但这种小概率事件在华硕主板上比较少见。为了保险起见，我们默认BIOS显示的是真实电压，必须按照电压过高的严重故障来处理，切勿抱有侥幸心理继续开机。
在检查电源时，要重点观察电源连接线是否有破损或短路现象，特别是大4P接口等容易因为插拔不当导致短路的部位。如果目测线路没有破皮或异常，但短接测试电压依然不对，那大概率是电源内部元件出了故障，这时候最稳妥的办法是直接送修电源。