电脑硬盘间传输文件速度是否由最慢设备决定

没错，数据传输确实遵循木桶效应，整体速度取决于整个链路中最慢的那个环节。就像你说的，从固态硬盘传到USB 2.0的U盘，瓶颈显然在U盘身上，毕竟固态硬盘的速度是以GB/s计算的，而USB 2.0的理论上限也就几十MB/s，实际使用中可能连USB 2.0的极限都跑不满，所以速度肯定是被U盘拖后腿了。